Umas queijadinhas

Estas queijadas foram feitas também pela altura da Pascoa Aqui fica a receita para quem quiser fazer Para o recheio: 500 g de requeijão 3 ovos inteiros 3 gemas 375 g de açúcar 50 g de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha Para a massa: 125 g de farinha 1 ovo meia colher (sopa) de manteiga meia colher (sopa) de banha Preparação: Prepara-se a massa trabalhando os ingredientes todos e amassando-os com cerca de 0,5 dl de água tépida temperada com sal. Depois de trabalhada, bate-se muito bem a massa e deixa-se repousar. Passa-se o requeijão pelo passador e, mexendo muito bem, junta-se-lhe os restantes ingredientes. Com a ajuda do rolo, estende-se a massa muito fina. Desta massa cortam-se rodelas com cerca de 8 cm de diâmetro, com as quais se forram forminhas de queques untadas e polvilhadas. Enchem-se com recheio de requeijão e levam-se a cozer em forno moderadamente quente .